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步骤 1/14
橙子一个，搓子一个。(橙子用盐搓干净，过清水备用)。
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步骤 2/14
橙子搓表层黄皮(白的部份不要搓)
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步骤 3/14
锅中倒油，大火烧开倒入橙皮，关小火略炸，炸至橙皮收宿。
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步骤 4/14
鹌鹑蛋煮熟去壳，炸至金黄色起锅。(虎皮鹌鹑蛋就完成了)。
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步骤 5/14
准备好所有食材，下一步开始制作程序。
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步骤 6/14
锅中倒入橙皮油。
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步骤 7/14
倒入白果翻炒几下。
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步骤 8/14
倒入事先准备好的150g白砂糖，煮至白糖全部溶化。
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步骤 9/14
倒入鹌鹑蛋。
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步骤 10/14
翻炒片刻再倒入1碗清水(在此之前全程高火)。
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步骤 11/14
加盖调低炉火焖煮25至30分钟。(时间视各家炉具脾气)。若水少了可适当加大水量，白果一定要煮够时间，以防不熟。
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步骤 12/14
煮至汤汁稍微浓稠，大火收干。
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步骤 13/14
起盘稍做装饰。这道菜白果韧性好，鹌鹑蛋夹着橙香，真的美味。
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步骤 14/14
温馨提示:油可以略多一点点，收汁后白果更有弹性。