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红豆馅一口酥
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拿个橘子跑

好吃的红豆馅一口酥，真正酥的掉渣！

食材
酥皮 适量
中筋面粉 300克
猪油 120克
白砂糖 40克
水 120克
酥油 适量
低筋面粉 140克
红曲粉 3克
馅料 克
红豆馅 500克
鸡蛋汁 适量
鸡蛋 1个
芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好材料。
  • 步骤 2/21
    混合酥皮的材料放进面包机里，按和面功能，20分钟完成，放温暖处松驰30分钟。
  • 步骤 3/21
    混合酥油材料，放冰箱里冷藏20分钟。
  • 步骤 4/21
    酥皮和酥油各分成11份。
  • 步骤 5/21
    酥皮用擀面杖擀开，酥油包在里面。
  • 步骤 6/21
    11份酥皮包酥油包好备用。
  • 步骤 7/21
    用擀面杖擀开，呈舌头状。
  • 步骤 8/21
    卷起。
  • 步骤 9/21
    全部卷好盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏松驰15分钟。拿出来再擀开卷起，再松驰15分钟。
  • 步骤 10/21
    最好在保鲜膜上盖一块湿毛衣巾，以确保面团水份不流失。
  • 步骤 11/21
    准备红豆馅一包500克。
  • 步骤 12/21
    分成11份，搓成长条备用。
  • 步骤 13/21
    松驰好的面团擀开擀宽。
  • 步骤 14/21
    放入红豆馅条。
  • 步骤 15/21
    全部卷好包好，放冰箱里冷藏10分钟左右。
  • 步骤 16/21
    冷藏好拿出来切成小块，排入烤盘。
  • 步骤 17/21
    准备好鸡蛋液。
  • 步骤 18/21
    在小面团上刷2次鸡蛋液。
  • 步骤 19/21
    洒上黑芝麻。
  • 步骤 20/21
    烤箱180预热十分钟，上下火25分钟，表面微微上色即成。
  • 步骤 21/21
    一碟一口酥，再泡上一壶茶，很不错的下午茶。
小贴士

做好如果没有马上吃完，请出炉凉透后放进密封袋保存，确保口感酥松。

发布于 2018-10-02
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