菠菜南瓜松子咸挞
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想做这款挞的缘由是去Baker&spice没有吃到的菠菜松子挞,因为想买的面包实在有点多,感觉这款应该自己还是能模仿的来。

外加恰巧还有一个小南瓜,就想融入进去丰富口感,派馅里用了牛奶口感可能会稍淡些,但是将南瓜和牛奶打在一起也一定程度上增加了稠度。作为咸挞,我没有添加培根或者香肠等肉类,比较素一些,这样也算减少了热量的涉入,所以整款派给我感觉就只有底是热量来源。

烤完自己吃了一块,感觉是我的菜!

以下用量为直径18cm的挞

注:由于我用的是加高的派盘,所以量会稍多,请大家根据自己的派容量增减食材。不过要提醒的是宁多勿少,不管是挞皮还是挞馅,不够了就很尴尬。

食材
黄油 90g
细砂糖 15g
蛋黄 12g
水或牛奶 38g
2g
南瓜(蒸熟后) 220g
牛奶 100ml
鸡蛋(中号) 2个
菠菜叶 适量
松子 适量
现磨黑胡椒 少量
帕玛森芝士粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    挞皮的制作可以参考凉公子的做法,我基本就用这个方子,详细到位!https://www.xiachufang.com/recipe/100478904/
  • 步骤 2/6
    南瓜切小块蒸熟备用,我喜欢南瓜留皮吃,尤其烤好后皮更好吃。菠菜洗净沥干水分,切碎(不同太碎)松子去壳后,炒香备用。
  • 步骤 3/6
    将120g蒸熟的南瓜去皮,和牛奶一起用料理机打成糊。
  • 步骤 4/6
    鸡蛋加盐和黑胡椒用打蛋器打匀,倒入南瓜牛奶糊后搅拌均匀。
  • 步骤 5/6
    首先将菠菜叶铺在挞底(菠菜一定要无水分,这个很重要,不要偷懒!!!)再铺好剩下的南瓜,撒上松子。最后倒入南瓜牛奶鸡蛋混合液。表面撒上帕玛森芝士粉(有现磨帕玛森奶酪更好!)
  • 步骤 6/6
    入烤箱180℃烤30-35分钟,待表面金黄即可出炉,微热的时候即可切块食用。
发布于 2018-08-17
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