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粉色蜜豆爱心吐司
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傲旋丿龙靡丶凤舞
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食材
高筋面粉 250g
细砂糖 7g
淡奶油 70g
牛奶 80g
蛋白 17g
酵母 1.5g
无盐黄油 5g
盐 3g
奶粉 15g
红曲粉 适量
蜜豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将中种面团材料放入厨师机混合揉至表面光滑，盖保鲜膜放置温暖处发酵至2-2.5倍，戳痛不会缩就可以了
  • 步骤 2/10
    发好的中种面团撕成小块，放入主面团的材料揉至完全阶段（撑开能拉出大片坚韧的薄膜），揉好后延续发酵10分钟
  • 步骤 3/10
    将面团分割成大小均匀的两份，其中一份掺入少量红曲粉揉匀
  • 步骤 4/10
    盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 5/10
    白面团擀成与模具长度相当的形状，翻面放好，掺入红曲粉的面团擀的稍小一点放在白面团上，两个面团之间压紧，在红曲面团上撒一层蜜豆，自上而下卷起来，收口捏紧
  • 步骤 6/10
    收口朝下放热吐司模中，放入温暖处进行最后发酵
  • 步骤 7/10
    发至模具8-9分满，预热烤箱150度，下层上下火烤20分钟
  • 步骤 8/10
    烤好后立即脱模，在晾架上晾凉
  • 步骤 9/10
    切片
  • 步骤 10/10
    粉色的爱心蜜豆吐司
小贴士

1.方子中的水量根据实际情况自行调整，建议不要一次性全部加进去，预留出一部分

2.模具较小，上色较快，所以不能按照正常吐司的温度时间烤制，烤温要略低于平常的温度（每台烤箱都有温差，温度及时间以自家的烤箱为准）

3.想要粉色的效果红曲粉要少量，加入抹茶粉可以做成抹茶密豆口味

发布于 2018-06-14
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