1.山药洗净蒸熟后再做处理,这样不会刺激手;
2.熟粉可以用锅蒸,也可以用微波炉,但微波炉法更方便,但要注意隔一定时间来出来翻动一下,免得底部会糊;
3.熟糯米粉不要一次加入,要慢慢的分次混合,这样更能掌握软硬度;
4.山药饼的馅料,按个人自己口味调整,将糖桂花腌制葡萄干味道更香;
5.放入模具中要注意先要将模具中适量撒些熟粉,以免粘连;其次是面团大小要适中,不要太大,要不会底部不平。