桂花葡萄干山药饼
5.3万 热度 139 收藏
pedal秀美

山药是我们经常吃的食材,它具有健脾益胃、助消化,滋肾益精,益肺止咳,降低血糖,延年益寿等功效,我们常用来清炒,做汤,或小甜点。今天就介绍以山药为主做的一道小点心,适合做饭后,下午茶点。

时间:10-30分钟
食材
山药 200g
葡萄干 50g
糯米粉 100g
糖桂花 50g
面粉 30g
适量
温开水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将山药洗净,放在高压锅中蒸熟;
  • 步骤 2/16
    将糯米粉放入微波炉中, 高火打三分钟;
  • 步骤 3/16
    每隔三, 四十秒钟将糯米粉拿出, 用勺将它们翻动一下;
  • 步骤 4/16
    将葡萄干切成小碎粒;
  • 步骤 5/16
    切碎的葡萄干放入碗中, 加入碎核桃粒, 再加入适量糖桂花;
  • 步骤 6/16
    搅拌均匀腌制十五分钟;
  • 步骤 7/16
    将蒸熟的山药皮去掉,用刀背碾成泥;
  • 步骤 8/16
    将准备好的熟粉放入山药泥中;
  • 步骤 9/16
    要一点一点的加, 直到它们混合成软硬适中的山药面团;
  • 步骤 10/16
    在模具中加入少量的熟粉, 晃动一下, 让模具中粘有少量粉后倒出;
  • 步骤 11/16
    取出一小团山药面团, 搓成小球, 按压成饼;
  • 步骤 12/16
    在中间放入适量的桂花普通干山药馅;
  • 步骤 13/16
    包住后搓圆成球, 将小圆球放入模具中;
  • 步骤 14/16
    用手指按压, 使得底部平整;
  • 步骤 15/16
    再从模具中倒扣出来;
  • 步骤 16/16
    再将模具中重新粘些熟粉,同样的方法将剩余的山药饼做好;
小贴士

1.山药洗净蒸熟后再做处理,这样不会刺激手;

2. 熟粉可以用锅蒸, 也可以用微波炉, 但微波炉法更方便, 但要注意隔一定时间来出来翻动一下,免得底部会糊;

3. 熟糯米粉不要一次加入, 要慢慢的分次混合, 这样更能掌握软硬度;

4. 山药饼的馅料, 按个人自己口味调整, 将糖桂花腌制葡萄干味道更香;

5. 放入模具中要注意先要将模具中适量撒些熟粉,以免粘连;其次是面团大小要适中,不要太大,要不会底部不平。

发布于 2022-04-19
评论
相关菜谱