搜索菜谱、食材
葡萄干燕麦面包
8.7万 热度 50 收藏
黎呇别捏我脸猪_

不是松软的餐包，是有很多葡萄干和麦片香，有嚼劲的大面包一株。

参考份量2个

做前请看小贴士

食材
配料 适量
燕麦片 70+20克
葡萄干 40克
黑加仑 20克
主面团 适量
高筋面粉 400克
鸡蛋 2个
糖 14克
盐 3克
酵母 4克
水 170～200克
橄榄油 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    除配料外的所在材料揉至扩展阶段，揉入葡萄干和麦片，一定要揉匀不然会影响发酵。28℃左右，一发60分钟，1～1.5倍大。
  • 步骤 2/6
    排气后分成两份，滚圆静置10分钟。
  • 步骤 3/6
    整形成鱼雷形。忘记拍步骤图了，用的是一本书上的图片。
  • 步骤 4/6
    再用一根细木棍（没有就用筷子），按到2/3的深度。
  • 步骤 5/6
    二发60分钟，发到1.5～2倍大。
  • 步骤 6/6
    表面刷蛋液，再撒上麦片。200℃烘烤20分钟，在最后5～7分钟时加盖锡纸。
小贴士

.我用的麦片是混合了很多谷物的那种，不是完全生的，但是煮的时间比快煮燕麦要长。

.鸡蛋液可以在最开始的时候预留一点。

.烘烤时多观察，防止烤过色了。

.冷却大约需要60分钟

发布于 2018-11-11
评论
相关菜谱