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香脆黑芝麻蛋卷
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紫烟追梦从玉

为了让宝贝吃没有添加剂的蛋卷，偶尔花点时间做给小可爱吃！为了让整个过程不要这么痛苦，使用了两口不粘锅，省时、高效！

食材
鸡蛋 4个
糖 60-80克
盐 2克
淡味油 90-100克
低粉 60克
小麦淀粉 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋4个，打散，70克糖（超过80克太甜，低于60克太淡），1克盐，拌匀。
  • 步骤 2/8
    40克小麦淀粉+60克低粉，切拌均匀。
  • 步骤 3/8
    加入90-100克淡味炒菜用油，再次调匀。
  • 步骤 4/8
    看看浓稠度，如果太厚，加几勺牛奶。
  • 步骤 5/8
    加入黑芝麻。
  • 步骤 6/8
    不粘锅里舀2勺面糊，一边晃锅、一边用勺子铺平。
  • 步骤 7/8
    左边不开火，右边开小火，右边的锅上火加热；左边的锅继续铺个蛋卷饼。右边加热的锅、翻面、翻面，卷起来，然后移到左边没有火的灶头上；右边的锅，移到左边的火上，继续加热第二个蛋卷皮。刚刚那个加热过的锅，清水冲洗一下，给锅底降温，擦干，继续做第三个蛋卷皮。以此类推……
  • 步骤 8/8
    建议边做边吃，出锅没多久就开始脆脆的啦！室温放久了，吸收了空气里面的水分会回软，开吃前可以烤箱低温加热2-3分钟。
小贴士

出锅后，稍冷一点是脆的，室温下放久了，会变软，如果吃的时候想要脆的，烤箱/空气炸锅低温烤2-3分钟，等再次冷却的时候又脆了。

发布于 2018-07-10
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