香脆黑芝麻蛋卷
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紫烟追梦从玉

为了让宝贝吃没有添加剂的蛋卷,偶尔花点时间做给小可爱吃!为了让整个过程不要这么痛苦,使用了两口不粘锅,省时、高效!

食材
鸡蛋 4个
60-80克
2克
淡味油 90-100克
低粉 60克
小麦淀粉 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋4个,打散,70克糖(超过80克太甜,低于60克太淡),1克盐,拌匀。
  • 步骤 2/8
    40克小麦淀粉+60克低粉,切拌均匀。
  • 步骤 3/8
    加入90-100克淡味炒菜用油,再次调匀。
  • 步骤 4/8
    看看浓稠度,如果太厚,加几勺牛奶。
  • 步骤 5/8
    加入黑芝麻。
  • 步骤 6/8
    不粘锅里舀2勺面糊,一边晃锅、一边用勺子铺平。
  • 步骤 7/8
    左边不开火,右边开小火,右边的锅上火加热;左边的锅继续铺个蛋卷饼。右边加热的锅、翻面、翻面,卷起来,然后移到左边没有火的灶头上;右边的锅,移到左边的火上,继续加热第二个蛋卷皮。刚刚那个加热过的锅,清水冲洗一下,给锅底降温,擦干,继续做第三个蛋卷皮。以此类推……
  • 步骤 8/8
    建议边做边吃,出锅没多久就开始脆脆的啦!室温放久了,吸收了空气里面的水分会回软,开吃前可以烤箱低温加热2-3分钟。
小贴士

出锅后,稍冷一点是脆的,室温下放久了,会变软,如果吃的时候想要脆的,烤箱/空气炸锅低温烤2-3分钟,等再次冷却的时候又脆了。

发布于 2018-07-10
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