1、这回做了20个奶黄包，面粉和馅的量配制的正好合适。大家可以根据这个量根据家中人口的多少进行增减。

2、为了配合奶黄包的整体口感，鸟儿用牛奶和的面，不仅整体口感更加香甜，而且也比用水和面蒸出来的要白一些哟，大家有兴趣试下吧！

3、在制馅的整个过程中请注意一定要用最小的火，从牛奶上锅到最后炒成团状，全程用小火，切记！

4、发酵面团面粉和水的比例一般是2：1，但不同品牌的面粉吸水率有差异，制作时根据面粉适当增减水的用量。

5、面团的发酵温度不要超过40度，夏天在室温发酵很快。冬天需要放在暖气片上或烤箱、面包机中进行发酵。最传统的方法是包上被子放在开着低温电热毯上进行发酵。发面时间的长短根据室温而定，温度越低发面时间越长。

6、面团发好后要把面团中的空气尽量排出，切开面团表面无明显孔状，这一步有些费力，要有耐心。鸟儿是把面团放在压面机中走了几道，这样较为省时。

7、蒸好的包子或馒头不要立即开锅盖，等5分钟左右开盖，以免预冷回缩。