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干炒河粉
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思纬

每次去饮早茶我都喜欢吃这个干炒河粉，上班那段时间，明明已经吃了早餐，当每天闻到隔离桌的罗生打包回公司的炒河粉，我就每次都悄悄地吞口水。

食材
猪肉 适量
芽菜 适量
红罗卜、香葱 适量
湿沙河粉 自己食多少适量
花生油、料酒 少许
生抽+盐糖、老抽 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好原材料，猪肉切丝用酱油糖料酒稍胖腌菜。红罗卜切丝。葱切断条。
  • 步骤 2/8
    热锅冷油爆肉肉到7成熟
  • 步骤 3/8
    投入红罗卜丝
  • 步骤 4/8
    投入芽菜就翻炒
  • 步骤 5/8
    放入沙河粉，不断翻炒，注意:翻炒用锅铲好易断，我用筷子翻
  • 步骤 6/8
    加入适量(生抽+糖)及老抽调好的汁，翻炒，这里需要高火(用不粒锅很重要)，炒至干身
  • 步骤 7/8
    投香葱，翻炒几下，准备收火
  • 步骤 8/8
    上碟
小贴士

下芽菜后不能下盐，因为盐会令芽菜出水

发布于 2018-12-01
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