Name: 番茄凉粉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 绿豆淀粉 适量; 番茄 适量; 香菜 适量; 葱 适量; 花生米 适量; 香油 适量; 醋 适量; 老干妈 适量; 生抽 适量; 黄瓜 适量

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番茄凉粉

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讲道义colonist

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食材

绿豆淀粉适量

番茄适量

香菜适量

葱适量

花生米适量

香油适量

醋适量

老干妈适量

生抽适量

黄瓜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

番茄洗净切块
步骤 2/25

入料理机放适量清水
步骤 3/25

打成番茄汁（你可以直接用料理机自带的过滤网，我一般不用哈）
步骤 4/25

用滤勺滤出纯的番茄汁
步骤 5/25

纯番茄汁
步骤 6/25

渣渣（做番茄鸡汤汤可以倒入利用哈）
步骤 7/25

取一定量的绿豆淀粉，我用的量杯，差不多100ml
步骤 8/25

倒入锅中
步骤 9/25

倒入6倍量的番茄汁
步骤 10/25

淀粉水用筷子或者勺子搅拌均匀
步骤 11/25

开火，中火煮到淀粉水稠切冒泡
步骤 12/25

转小火加热，这个过程要不断用勺子搅拌
步骤 13/25

淀粉糊呈现半透明状，继续加热到大量冒泡，这个过程其实很随意哈。自己看着办
步骤 14/25

倒入盆啊或者其他容器里
步骤 15/25

晾凉凝固即可
步骤 16/25

可以盖上保鲜膜可以放冰箱冷藏下
步骤 17/25

香菜剁碎、葱切葱花
步骤 18/25

花生米压碎
步骤 19/25

做好的凉粉很容易取出来的哈
步骤 20/25

根据自己喜欢的样子切
步骤 21/25

切好的凉粉块
步骤 22/25

调料汁：老干妈、香油、生抽、醋
步骤 23/25

凉粉撒上葱花、香菜碎、花生碎
步骤 24/25

刨点黄瓜丝儿放进去
步骤 25/25

拌匀即可

小贴士

1、我喜欢用绿豆淀粉哈。出来口感我感觉是最好的。是绿豆淀粉不是绿豆粉。

2、粉水比例1:6.可以适当调节。但是水不能太多。多了粉糊出来太稀薄。凉粉Q度会不够

3、煮的时候注意一定要木勺子或者木铲不停搅拌，不要让它糊锅

4、煮到半透明状就可以了，这个没有那么玄乎哈。很随意。自己看着点就可以了

5、凉了凝固就可以，夏天放冰箱冷藏下口感会更好

6、拌凉粉的配料看自己喜欢放就是了，最简单也是我比较喜欢的就是直接用老干妈

发布于 2018-07-18