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焦糖核桃仁咖啡墨西哥面包
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食材
金像高粉
220g
金像低粉
50g
奶粉
30g
糖
40g
盐
0.5g
干酵母
3g
现磨咖啡
10g
水
15g
蛋液
40g
无盐黄油
25g
焦糖核桃
适量
核桃仁
100g
红糖
60g
咖啡墨西哥酱
适量
黄油
40g
低粉
40g
糖粉
40g
速溶咖啡
5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/4
所有面团材料混合揉面至扩展阶段,1发约1小时至2倍大,取出排气后均分成7个/72g每个(这里是我算错才分成7个的,原本想分6个的),包入提前做好的焦糖核桃仁,排入烤盘,进行2发,约1小时。
步骤 2/4
红糖加水煮沸后放入核桃仁拌匀,冷却备用。
步骤 3/4
黄油软化后加入糖粉拌匀分次加入鸡蛋液拌匀,加入低粉和咖啡粉拌匀,装入裱花袋,画圈挤在二发完的面包胚上。
步骤 4/4
烤箱预热160度,上下火,中层,28分钟。上色有点深,下次需调整
发布于 2019-02-17
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