炒方便面(东北超纯正酸甜口儿)
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山薇腾

在东北吃烧烤必点酸甜口炒方便面,几个去了南方的朋友自己在家也会做,今天分享一个做法,做过多次自己摸索出比较成功的做法,比外面的还好吃,有颜有味。菜谱为两人量

食材
华丰三鲜伊面 2袋
鸡蛋 2只
洋葱 半个
胡萝卜 半个
青菜 适量
西红柿 1个
生抽 适量
适量
白醋 适量
蚝油 适量
适量
干辣椒 适量
花生油 适量
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备材料。鸡蛋打散备用,西红柿泡热水20秒后去皮、切块,洋葱切丝,胡萝卜切薄片。调酱汁:生抽适量,糖和白醋1:1
  • 步骤 2/5
    锅烧热水,水开后放入方便面,面饼煮到用筷子能把面饼分散开就可以(一定不要怕煮的时间不够,宁可少煮一会也不要煮过头,此时面是比较硬的,但也是这种状态炒出来才不会黏,也不硬)。捞出来沥干水分,拌入点橄榄油,以免粘住,备用
  • 步骤 3/5
    煮面的同时,另起一锅。炒锅放油,炒鸡蛋,捞出备用
  • 步骤 4/5
    锅里放油,烧热后放入干辣椒(依个人口味,有点辣味好吃)、蒜片爆香后,放入胡萝卜片翻炒一会,放入洋葱丝、西红柿翻炒
  • 步骤 5/5
    锅里倒入炒好的鸡蛋,加入煮好的方便面,放入青菜,倒入酱汁,中火翻炒一会,再加入适量蚝油,蚝油很关键,不放的话味道会逊色许多(依口味看是否需要放盐,如果偏干可以少放点清水)。翻炒一小会,出锅
小贴士

1、面不要煮过头,怕坨的话可以拌点油

2、蚝油一定要放,味道才会正宗

有什么需要改进的地方还期待和各位多沟通

发布于 2018-08-14
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