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炒方便面（东北超纯正酸甜口儿）
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山薇腾

在东北吃烧烤必点酸甜口炒方便面，几个去了南方的朋友自己在家也会做，今天分享一个做法，做过多次自己摸索出比较成功的做法，比外面的还好吃，有颜有味。菜谱为两人量

食材
华丰三鲜伊面 2袋
鸡蛋 2只
洋葱 半个
胡萝卜 半个
青菜 适量
西红柿 1个
生抽 适量
糖 适量
白醋 适量
蚝油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
花生油 适量
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备材料。鸡蛋打散备用，西红柿泡热水20秒后去皮、切块，洋葱切丝，胡萝卜切薄片。调酱汁：生抽适量，糖和白醋1:1
  • 步骤 2/5
    锅烧热水，水开后放入方便面，面饼煮到用筷子能把面饼分散开就可以（一定不要怕煮的时间不够，宁可少煮一会也不要煮过头，此时面是比较硬的，但也是这种状态炒出来才不会黏，也不硬）。捞出来沥干水分，拌入点橄榄油，以免粘住，备用
  • 步骤 3/5
    煮面的同时，另起一锅。炒锅放油，炒鸡蛋，捞出备用
  • 步骤 4/5
    锅里放油，烧热后放入干辣椒（依个人口味，有点辣味好吃）、蒜片爆香后，放入胡萝卜片翻炒一会，放入洋葱丝、西红柿翻炒
  • 步骤 5/5
    锅里倒入炒好的鸡蛋，加入煮好的方便面，放入青菜，倒入酱汁，中火翻炒一会，再加入适量蚝油，蚝油很关键，不放的话味道会逊色许多（依口味看是否需要放盐，如果偏干可以少放点清水）。翻炒一小会，出锅
小贴士

1、面不要煮过头，怕坨的话可以拌点油

2、蚝油一定要放，味道才会正宗

有什么需要改进的地方还期待和各位多沟通

发布于 2018-08-14
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