自作魔芋
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娇嫩vital
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食材
魔芋粉 50g
2500g
碱面 6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    魔芋粉50g量好,水2500g放深盆,烧开。
  • 步骤 2/7
    边下魔芋粉边大力搅拌。魔芋煮开锅后,中火继续煮15分钟。期间要一直不断搅拌,直到魔芋膨化。膨化过程需要15分钟以上。15分钟后,魔芋膨化好会越来越粘稠,此时将碱水倒入锅中各个区域千万不能全到一个地方),并用力快速搅拌30秒到1分钟,感觉开始凝固后停止搅拌,关火盖上锅盖。(搅拌时间太长,魔芋会碎呈疙瘩状)
  • 步骤 3/7
    如果火火没把握好,冷却后没凝固,可再次加热10分钟后,碱液与魔芋粉充分反应便会凝固。 趁热倒入冷却器皿中,待完全凝固。
  • 步骤 4/7
    冷却后就可以吃了。
  • 步骤 5/7
    1、增强口感:划成小块,加水继续煮几分钟。煮得越久魔芋越脆,口感越好。
  • 步骤 6/7
    2、去除碱味:放冷水中浸泡存放,也可加入些醋。
  • 步骤 7/7
    冰箱冷藏保存。
发布于 2018-08-19
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