魔芋粉50g量好,水2500g放深盆，烧开。

边下魔芋粉边大力搅拌。魔芋煮开锅后，中火继续煮15分钟。期间要一直不断搅拌，直到魔芋膨化。膨化过程需要15分钟以上。15分钟后，魔芋膨化好会越来越粘稠，此时将碱水倒入锅中各个区域千万不能全到一个地方），并用力快速搅拌30秒到1分钟，感觉开始凝固后停止搅拌，关火盖上锅盖。（搅拌时间太长，魔芋会碎呈疙瘩状）

如果火火没把握好，冷却后没凝固，可再次加热10分钟后，碱液与魔芋粉充分反应便会凝固。 趁热倒入冷却器皿中，待完全凝固。

冷却后就可以吃了。

1、增强口感：划成小块，加水继续煮几分钟。煮得越久魔芋越脆，口感越好。

2、去除碱味：放冷水中浸泡存放，也可加入些醋。

冰箱冷藏保存。