小米红枣燕窝粥
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小米含有丰富的维生素B1、B2,配合红枣和燕窝,能在初春季节增进食欲,恢复体力;而红枣味甘补血;燕窝能润肺补气排浊。用上次去陕北从黄老汉家带回来的东北纯正小米加上红枣,再配上性平的燕窝,煮成初春最滋养人的粥。

食材
燕盏 一个(5g)
小米 100g
红枣 5颗
纯净水 100g(泡发燕盏用)
清水 1000ml+300ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把干燕盏洗净表面,放干净容器中,倒入100ml纯净水
  • 步骤 2/12
    泡发5小时或更长,至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍
  • 步骤 3/12
    把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净,如有细小的绒毛用镊子挑出
  • 步骤 4/12
    燕盏完全泡发后,沿纹理撕成条状,燕头较厚处剪开或撕开成细条(这样处理后再炖煮效果更好)
  • 步骤 5/12
    取一杯小米,5颗红枣冲洗下备用
  • 步骤 6/12
    取一个大点的锅子,把小米倒入
  • 步骤 7/12
    再加入五小碗清水(约1000ml)
  • 步骤 8/12
    加盖大火煮开后,转小火慢煮30分钟至粥变浓稠
  • 步骤 9/12
    开盖加入1.5小碗清水(约300ml),搅拌均匀
  • 步骤 10/12
    煮开后放入泡发处理好的燕窝
  • 步骤 11/12
    放入红枣
  • 步骤 12/12
    小火慢煮30分钟即可,期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖
小贴士

1.鉴别是否特干燕窝的办法是,干燕窝浸泡后的发头效果很好,约是原重量的6-7倍,这可以证明是特干燕窝。

2.品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构,口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。

3.燕盏泡开后,可沿纹理撕成条状,燕头坚硬处剪开或者用手撕开成细条;这样处理后再炖煮效果更好

4.燕盏泡发后如果是用明火隔水炖煮的方法,那么需要60~90分钟;而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖燕窝,一般45钟就够了。如果用电炖锅来炖煮,那么时间要适当延长。

发布于 2018-09-23
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