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小米红枣燕窝粥
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小米含有丰富的维生素B1、B2，配合红枣和燕窝，能在初春季节增进食欲，恢复体力；而红枣味甘补血；燕窝能润肺补气排浊。用上次去陕北从黄老汉家带回来的东北纯正小米加上红枣，再配上性平的燕窝，煮成初春最滋养人的粥。

食材
燕盏 一个（5g）
小米 100g
红枣 5颗
纯净水 100g（泡发燕盏用）
清水 1000ml+300ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把干燕盏洗净表面，放干净容器中，倒入100ml纯净水
  • 步骤 2/12
    泡发5小时或更长，至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍
  • 步骤 3/12
    把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出
  • 步骤 4/12
    燕盏完全泡发后，沿纹理撕成条状，燕头较厚处剪开或撕开成细条（这样处理后再炖煮效果更好）
  • 步骤 5/12
    取一杯小米，5颗红枣冲洗下备用
  • 步骤 6/12
    取一个大点的锅子，把小米倒入
  • 步骤 7/12
    再加入五小碗清水（约1000ml）
  • 步骤 8/12
    加盖大火煮开后，转小火慢煮30分钟至粥变浓稠
  • 步骤 9/12
    开盖加入1.5小碗清水（约300ml），搅拌均匀
  • 步骤 10/12
    煮开后放入泡发处理好的燕窝
  • 步骤 11/12
    放入红枣
  • 步骤 12/12
    小火慢煮30分钟即可，期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖
小贴士

1.鉴别是否特干燕窝的办法是，干燕窝浸泡后的发头效果很好，约是原重量的6-7倍，这可以证明是特干燕窝。

2.品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构，口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。

3.燕盏泡开后，可沿纹理撕成条状，燕头坚硬处剪开或者用手撕开成细条；这样处理后再炖煮效果更好

4.燕盏泡发后如果是用明火隔水炖煮的方法，那么需要60～90分钟；而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖燕窝，一般45钟就够了。如果用电炖锅来炖煮，那么时间要适当延长。

发布于 2018-09-23
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