之前和小伙伴去探店，在坐落于五道营胡同的「觀品」，尝到一款枸杞米酒慕斯，和最受推崇的茉莉花茶慕斯以及黑芝麻豆腐慕斯相较，更为惊艳。时隔数月，想要好好借鉴这个创意，做了一款枸杞酒酿桂花冻芝士。
（饼底的部分请选择味道较淡的饼干，常用的谷优全麦消化饼干虽然好味，但是饼干本身的味道过于突出，会抢走对其他食材味道的眷顾）
饼底的酥松醇厚衬托芝士层的滑嫩细腻，更有趣的口感在于当口腔的温度使酒酿冻慢慢融化时，咬破颗颗饱满的枸杞，伴随籽籽的跳跃，桂花的香气也绽放开来，一阵玩味之后，留在口中淡淡米酒香。
观品的米酒慕斯好像是原味的奶油慕斯，想要完全复原该甜品的小伙伴们可以用其他慕斯方子替换冻芝士部分的做法。