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糯米粉小餐包
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系念pumpkin
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食材
高精粉 150克
糯米粉 30克
酵母 3克
鸡蛋液 23克
水 90克
白砂糖 20克
盐 2克
植物油 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    除了盐，所有材料混合开始搅拌成团后加入盐揉至出膜
  • 步骤 2/6
    基础发酵至2倍大。（温度不要超过28度）
  • 步骤 3/6
    发酵好后，手指沾点粉戳洞，不塌不回缩、发酵完好
  • 步骤 4/6
    面团拿出来稍微排气后，分6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 5/6
    模具涂油撒粉（糯米粉）依次把面团按压揉圆，滚圆，收口向下，放入模具中，放在温暖湿润的环境中，进行2发（不要超过40度）
  • 步骤 6/6
    发酵好后，表面撒上少许糯米粉，烤箱提前预热180度，烤15分钟左右
小贴士

水不要一次性全加进去，面粉品牌不同，吸水能力也不同。这个量刚好是6连模具

发布于 2018-09-10
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