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西米红豆糕
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清風挽離人初真
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食材
干红豆 250克
西米 250克
白糖 205克
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    红豆洗净用水浸泡半小时以上，然后把水滤去，将红豆倒入电压力锅，加水浸过红豆多一点点，按煲汤键30分钟或按筋类/豆类键都可以，煲好后等锅内气压降下后倒出来。
  • 步骤 2/14
    煲好的红豆已软烂，但仍保持果粒状。
  • 步骤 3/14
    蒸盘薄薄地刷点油，其实不刷也没关系的，因为西米粘性很强，放凉之后是很容易从模具里脱出来的，只要你的蒸盘是光滑的那种就行。
  • 步骤 4/14
    西米放水浸过面泡半小时左右，可在煲红豆时开始浸泡，西米很快就会把浸过面的水份吸收，不必滤去水份，只要你不是加入太多的水。
  • 步骤 5/14
    然后把红豆和西米倒入蒸盘里。
  • 步骤 6/14
    加入白糖。
  • 步骤 7/14
    用手翻拌均匀。
  • 步骤 8/14
    再用手稍压平整。
  • 步骤 9/14
    水开后，大火隔水蒸25~30分钟。
  • 步骤 10/14
    蒸约25分钟时，可用小刀由靠中间位置切开挑起一小块，看看西米熟透没有，若糕点中的西米还有小白点就为未熟，可再多蒸5多钟，蒸好后不要急于拿起来，可多放几分钟让其多焖一会，就不怕西米不熟了。用刀挑起的糕点可重新塞回盘里，西米粘性很强，塞回去稍加整理它又会和盘里的粘在一起了，不影响卖相的。
  • 步骤 11/14
    蒸好了。
  • 步骤 12/14
    放凉脱模，看，还没放凉已被我和那班为食友吃掉一半了️
  • 步骤 13/14
    切块。
  • 步骤 14/14
    即可享用，韧韧香香很好吃。
小贴士

糖可根据自己口味适当增加，我不喜太甜，这个甜度我认为很适中了，若嫌不够甜可增加5~10克。放凉后带一次性胶手套沿边缘位置用手慢慢扳开就可轻易脱模。

发布于 2019-01-13
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