西米红豆糕
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清風挽離人初真
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食材
干红豆 250克
西米 250克
白糖 205克
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    红豆洗净用水浸泡半小时以上,然后把水滤去,将红豆倒入电压力锅,加水浸过红豆多一点点,按煲汤键30分钟或按筋类/豆类键都可以,煲好后等锅内气压降下后倒出来。
  • 步骤 2/14
    煲好的红豆已软烂,但仍保持果粒状。
  • 步骤 3/14
    蒸盘薄薄地刷点油,其实不刷也没关系的,因为西米粘性很强,放凉之后是很容易从模具里脱出来的,只要你的蒸盘是光滑的那种就行。
  • 步骤 4/14
    西米放水浸过面泡半小时左右,可在煲红豆时开始浸泡,西米很快就会把浸过面的水份吸收,不必滤去水份,只要你不是加入太多的水。
  • 步骤 5/14
    然后把红豆和西米倒入蒸盘里。
  • 步骤 6/14
    加入白糖。
  • 步骤 7/14
    用手翻拌均匀。
  • 步骤 8/14
    再用手稍压平整。
  • 步骤 9/14
    水开后,大火隔水蒸25~30分钟。
  • 步骤 10/14
    蒸约25分钟时,可用小刀由靠中间位置切开挑起一小块,看看西米熟透没有,若糕点中的西米还有小白点就为未熟,可再多蒸5多钟,蒸好后不要急于拿起来,可多放几分钟让其多焖一会,就不怕西米不熟了。用刀挑起的糕点可重新塞回盘里,西米粘性很强,塞回去稍加整理它又会和盘里的粘在一起了,不影响卖相的。
  • 步骤 11/14
    蒸好了。
  • 步骤 12/14
    放凉脱模,看,还没放凉已被我和那班为食友吃掉一半了️
  • 步骤 13/14
    切块。
  • 步骤 14/14
    即可享用,韧韧香香很好吃。
小贴士

糖可根据自己口味适当增加,我不喜太甜,这个甜度我认为很适中了,若嫌不够甜可增加5~10克。放凉后带一次性胶手套沿边缘位置用手慢慢扳开就可轻易脱模。

发布于 2019-01-13
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