西米红豆沙
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云朵花咕嘟啦

以前在国外的室友小香港在一家香港人的餐厅打工,然后放工回来带回了员工福利--一碗红豆沙with西米的,尝了下味道不错,就在家里试着做了一下,但是都没有做的那么多沙,一半就配着牛奶一起煮吃了,今天心血来潮试一下港版的西米红豆沙,看怎样

食材
精选红豆 中锅铺满锅底
高于红豆一个指节
白糖(红糖) 适量
牛奶(提味) 30ml
西米(依据个人喜好) 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大火煮开后,转中小火继续煮,大概如图上所示,当水豆子开始煮烂的时候要注意调整火,翻搅锅底,以免粘锅,不粘锅也有可能糊锅底的,要注意哦!
  • 步骤 2/5
    煮到这个程度红豆已经一半以上都软了,继续加水,盖过红豆即可,改小火煮,重复以上动作
  • 步骤 3/5
    如果嫌慢可以用勺子碾压红豆,水一定要少量多次的加,注意时刻搅拌红豆防粘锅底,直到红豆全部变软,成沙前加糖,再加入牛奶提味,煮出沙。其实这就是做那种包豆包的红豆沙馅的过程,有些甜品店是直接用成品红豆沙做的,这样自己制作相对健康,甜度也可控制。
  • 步骤 4/5
    同时将准备好的西米,冲洗一下,放进水中煮至半透明,关火,闷至全部透明,用凉水激一下,沥水,待用。
  • 步骤 5/5
    将西米和红豆沙汤水混合,搅拌煮到一定稠度,不要太稠,要有红豆汤水,这样一到港式糖水就完成了!
发布于 2018-10-10
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