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焗荔茸西米布甸
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什犯罕陡实

和满记甜品味道一样好的甜品

食材
红薯泥 50克
牛奶 200ml
西米 30克
鸡蛋 1个
无盐黄油 20克
细砂糖 30克
吉士粉 25克
玉米淀粉 10克
椰浆 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将25克吉士粉与10克玉米淀粉混合后，倒入15克白砂糖，再倒入适量牛奶冲开，将白砂糖的颗粒搅拌至消失。（图2）
  • 步骤 2/10
    另取一只大碗打入鸡蛋，将做法（1）中的糊倒入鸡蛋碗中搅拌均匀，制成鸡蛋糊。（图2）
  • 步骤 3/10
    蒸锅烧开水，放入准备好的红薯，准备蒸熟，待蒸熟后去掉外皮，把红薯变成红薯泥。（图4，5）
  • 步骤 4/10
    取一只小号煮锅，放入水上火烧，待水开后放入30克西米，将西米煮至半透明状时可关火，盖上盖子继续闷至西米透明。（图6，7）
  • 步骤 5/10
    另取一只煮锅，倒入余下的全部牛奶，调入余下的15克白砂糖，开火小火加热后，倒入50ml椰浆慢慢搅拌。（图8，9）
  • 步骤 6/10
    将图2中制成的鸡蛋糊缓慢的边到边搅拌的倒入牛奶中，搅拌均匀。（图10）
  • 步骤 7/10
    之后滤过水分，倒入闷至透明的西米继续搅拌均匀。（图11）
  • 步骤 8/10
    全程都要使用小火来煮，最后放入20克无盐黄油，慢慢使之融化搅拌均匀后关火。（图12）
  • 步骤 9/10
    取一个焗烤容器，先倒入煮好的椰奶西米液，之后在上面均匀的铺上一层红薯泥，最上面再次倒入椰奶西米液。（图13-15）
  • 步骤 10/10
    烤箱预热200度，将布丁放入倒入热水的烤盘中，焗烤约45分钟，只要表面上色即可，因为食物本身都是熟的。
小贴士

a）西米性质温和很适合家人享用。

b）如果家里人多，可以适当增加方子的配料。

c）焗烤时间根据自家烤箱而定，一般烤半个小时的时候可以取出看一下，再根据自家烤箱情况增加时间。

d）满记甜品里用的是芋头泥，结果我在家楼下转了一圈也没有找到，就用现在很好找的红薯来代替，结果当然很不错啦！粗纤维的红薯吃起来也很健康的说。

e）吉士粉适用于甜点中，它的加入可以使布丁增色不少，烤出来的鲜黄色令人食欲大增，同时它还有增香的功能，烤的时候满屋子的香味弥漫，口水都留下来了。

发布于 2018-10-10
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