焗荔茸西米布甸
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保飞翮邑

满记里面很喜欢吃这款甜品,自己做着也很好吃

食材
西米 30克
牛奶 200ml
鸡蛋 1个
无盐黄油 20克
吉士粉 25克
细砂糖 30克
椰浆 50ml
玉米淀粉 10克
红薯泥 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将25克吉士粉与10克玉米淀粉混合后,倒入15克白砂糖,再倒入适量牛奶冲开,将白砂糖颗粒搅拌至消失。
  • 步骤 2/10
    另取一只大碗打入鸡蛋,将做法1中的糊倒入鸡蛋碗中搅拌均匀,制成鸡蛋糊。
  • 步骤 3/10
    蒸锅蒸红薯,烧熟后去皮做红薯泥。
  • 步骤 4/10
    取一小号煮锅,水开放入30克西米,煮至半透明关火闷至透明。
  • 步骤 5/10
    另取一煮锅,倒入余下牛奶,调入余下15克白砂糖,小火加热倒入50ml椰浆搅拌。
  • 步骤 6/10
    将2中鸡蛋糊缓慢边倒边搅拌的倒入牛奶中,搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    倒入过滤水的透明西米继续搅拌均匀。
  • 步骤 8/10
    全过程用小火煮,最后放入20克无盐黄油,慢慢使之融化搅拌均匀后关火。
  • 步骤 9/10
    取焗烤容器,先倒入煮好的椰奶西米液,之后在上面均匀铺上一层红薯泥,最上面倒入椰奶西米液。
  • 步骤 10/10
    烤箱预热200度,将布甸放入倒入热水的烤盘中,焗烤约45分钟,表面上色即可。
发布于 2019-02-11
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