大家都知道做马卡龙的材料中，杏仁粉必不可少，现在都是从tb上购买原材料，可是杏仁粉我就不愿在网上买，太便宜的怕买到假货，太贵的又不划算，于是乎自己买大包的美国大杏仁，自己用料理机打成粉，虽然麻烦一点，可是这样绝对放心，绝对实惠。
为了避免杏仁出油，一定要用冷水浸泡。
烘干的温度不要超过100度，这里提供的烘烤时间，以个人烤箱温度为准，如果15分钟能烘干也是可以的，但是绝对不要烘烤过长时间。
放凉后再打粉也不会出油，而且打粉的过程也要避免太长，打2秒钟停一停，观察状况，注意这几点就没问题了。
我的料理机不给力，所以我打几下就会取出来过筛，剩下的就当杏仁角用，装饰蛋糕或饼干很不错。
如果一不小心出油了，这样当然不能用来做马卡龙，也可以拿来做饼干等其它甜点，或者就这么当零食吃，味道也是很不错的。