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海棠豆腐（日本豆腐）
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食材
黄豆 150克
蛋黄 5只
水 700克
盐 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄豆浸泡8小时，清洗干净放进破壁机或萃取机，加700克水打成豆浆。
  • 步骤 2/8
    用筛子隔除豆渣。
  • 步骤 3/8
    上锅开中火煮开，煮的过程中称量100克清水备用，取5只蛋黄加进盐打均匀，豆浆煮开后用勺子勺走泡沫，后倒进100克清水，用来降低豆浆的温度的。
  • 步骤 4/8
    将豆浆拿高一点后打圈倒进蛋黄盘。
  • 步骤 5/8
    将豆浆蛋黄液再过筛子一次。
  • 步骤 6/8
    蒸盘里铺上油纸，如果成品后是蒸着吃的就不用放油纸。
  • 步骤 7/8
    倒豆浆蛋液进蒸盘，勺走表面上的泡泡。开火蒸25分钟。
  • 步骤 8/8
    嫩滑豆腐完成了。
发布于 2019-02-16
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