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焦糖馬斯卡彭酥盒
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exclusive英俊
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食材
焦糖奶油： 适量
砂糖 100g
水 25g
牛奶 25g
淡奶油 25g
酥皮 300g
馬斯卡彭芝士 500g
蛋液 少許
水果 適量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    糖放鍋裏 加水中火加熱至起泡 此時不可攪拌繼續煮至糖液開始變色 改小火 另備小鍋 加熱牛奶和淡奶油至剛冒煙即關火
  • 步骤 2/13
    糖液煮至焦糖色關火
  • 步骤 3/13
    馬上倒入熱牛奶和淡奶油 攪拌均勻（倒入奶液時鍋裏會產生沸騰 小心別燙到）
  • 步骤 4/13
    倒入玻璃容器中 坐涼水降溫後放冰箱裏
  • 步骤 5/13
    將酥皮碾成2mm厚
  • 步骤 6/13
    用模具刻印出16個
  • 步骤 7/13
    其中8個再從中間印出小的 成空心
  • 步骤 8/13
    用牙簽將底部的酥皮刺數個洞
  • 步骤 9/13
    掃上蛋液 放上空心的酥皮 再掃蛋液
  • 步骤 10/13
    放已預熱200度烤箱烤約15分鐘 取出放涼
  • 步骤 11/13
    將馬斯卡彭與焦糖奶油混合
  • 步骤 12/13
    芝士餡擠在酥皮中間
  • 步骤 13/13
    放上水果
小贴士

酥皮買的現成的 很方便

買不到puff pastry也可以用速凍的飛餅代替

发布于 2018-12-17
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