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马斯卡彭蓝莓卷
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粗细cable

一盒马斯卡彭，每次开封后做一次提拉米苏就等着它腐坏扔掉。这次无论如何都要秉着珍惜粮食的态度，好好用掉它。

食材
鸡蛋 4枚
糖 25g
玉米油 40g
低筋面粉 40g
可可粉 8g
牛奶 40g
柠檬汁 几滴
夹心 适量
淡奶油 150g
马斯卡彭 220g
蓝莓果酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋清、蛋黄分别打在干净的碗中
  • 步骤 2/16
    蛋黄中加入10g糖混合均匀
  • 步骤 3/16
    倒入玉米油混合
  • 步骤 4/16
    倒入牛奶，继续混合均匀
  • 步骤 5/16
    完美乳化
  • 步骤 6/16
    筛入低粉、可可粉
  • 步骤 7/16
    蛋黄糊混合均匀
  • 步骤 8/16
    蛋清中加入柠檬汁，剩余30g糖分次加入，打发至湿性发泡
  • 步骤 9/16
    蛋白分3次加入蛋黄糊中
  • 步骤 10/16
    混合好的状态。烤箱预热175度
  • 步骤 11/16
    离烤盘40cm左右高度，倒入烤盘中。中层，烤20-25分钟
  • 步骤 12/16
    马斯卡彭打顺滑即可
  • 步骤 13/16
    夹心中的糖加入淡奶油中打发
  • 步骤 14/16
    2者混合，翻拌均匀
  • 步骤 15/16
    加入一勺咖啡酒，此步也可以省略
  • 步骤 16/16
    蛋糕体放凉之后，把马斯卡彭涂在蛋糕表面，放上适量蓝莓果酱，卷起，放冰箱冷藏1小时以上，切块即可
发布于 2018-10-20
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