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奶粉的消耗变身(奶酪和酸奶)
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海风铱嘫懵懂
买了俩大袋德运奶粉,做完了牛轧糖和小点心还剩不少。奶粉可做的东西太多了,想在过期前消耗完,还是要选好吃下得快的酸奶和奶酪。比普通袋装牛奶做出来的味道不一样,奶香更浓郁。
食材
奶酪材料
适量
奶粉(德运)
125g
温水
880g
淡奶油
165g
柠檬汁
65g
盐
4g
酸奶材料
适量
奶粉(德运)
125g
酸奶菌粉或酸奶
一包或适量喜欢口味的酸奶做引子
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/6
备好材料,温水中加入奶粉搅拌融化。鲜柠檬先榨出柠檬汁,我用的成品柠檬汁就不用麻烦了。
步骤 2/6
将牛奶、淡奶油(实在没有也行,但味道差多了)、盐放入锅里加热,搅拌注意不要糊底了。小火加热到微沸起细泡,大概60多度,倒入柠檬汁慢慢搅拌,观察凝结的状况。若凝的状况不够,可再加点柠檬汁。
步骤 3/6
凝好后用沙布(沸水煮过消毒)过滤出乳清,扎好口压紧实,用个重物压着,放入保鲜盒入冰箱冷藏,过夜或几个小时后,既成。乳清不要浪费,可当饮料。
步骤 4/6
怕太酸的,可在放保鲜盒前用纯净水洗几次,去掉些柠檬味。
步骤 5/6
想要做甜点和抹着吃的,不用压太久,水分多比较柔软。这种做法奶酪本身酸香,但不甜,吃时可加入蜜糖水果。
步骤 6/6
酸奶:将奶粉溶成奶,放入酸奶引子(菌粉或酸奶)搅拌均匀,放置在酸奶机或温暖利于发酵的地方(暖气旁、发酵箱、有发酵功能的烤箱面包机等)约十小时左右(观察状态调整时间),就可以得到一升多美味酸奶了。
发布于 2018-09-04
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