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成功的自制鲜奶油奶酪
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食材
三元鲜牛奶 243毫升*4袋
奥地利梦格顿稀奶油 200毫升
新鲜柠檬 2个
盐 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1.鲜奶是用的保质期三天的那种。牛奶和奶油一起倒入锅里加热，一边慢慢搅拌着，85-90度冒小泡即关火拿开。
  • 步骤 2/7
    2.两个柠檬对切，手挤汁，转着圈捏瘪，子和肉一起过滤下，俩个一共出了120毫升纯汁。（皮也不要扔，擦了皮屑留着做点心）3.把柠檬汁缓缓倒入刚才加热的奶液里，一边缓慢搅动、开始出现凝结。不用管它放置30分钟。
  • 步骤 3/7
    4.纱布双层、比滤网大出10厘米。煮过消毒、拧干铺在网上，下面架好一个口径略小的盆，把奶液倒入滤布。等汁液渗的差不多了（如果盆小需要再换一个空盆）、扎紧纱布系好、用一个装满水的圆饭盒压住、按一按帮助渗出。
  • 步骤 4/7
    5.压重2个小时后，最后加力压出汁液。可以收集大概800-900毫升乳清蛋白液体。冷藏。神水。
  • 步骤 5/7
    6.打开纱布，将芝士团存入玻璃密封盒冷藏。
  • 步骤 6/7
    尝了一下、口感还算细腻柔软，奶香超浓。冷藏后尽快使用
  • 步骤 7/7
    7.乳清蛋白有柠檬的微酸清香和淡淡奶香、加柠檬汁、糖和气泡水调味后，即是瑞士国饮rivella.
小贴士

贴士：

*一定要用鲜奶和鲜柠檬汁、才能出品好喝的乳清蛋白液.

*鲜芝士微酸有柠檬清香，最适合做西餐沙拉的酱汁和欧包的内馅儿。

*蛋白液是个宝、调制汽水、加蜂蜜榛果油花卉水做敷脸用。

发布于 2018-12-14
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