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韭菜炒千张（豆腐皮）
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维运蹲街守护
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食材
豆腐皮 1张
韭菜 200克（一小把）
油 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
味精 适量
蒜 2瓣
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    韭菜切段备用，要把韭菜根和韭菜叶分开，到时候下锅的顺序不一样
  • 步骤 2/6
    豆腐皮切丝，不要切的太长，切过之后，抖散
  • 步骤 3/6
    蒜姜切沫，我图上的姜只是拍照用，就用了一点
  • 步骤 4/6
    放油适量，爆香蒜姜沫，可以加2个干辣椒
  • 步骤 5/6
    然后最重要的一步，先放韭菜根，不要翻，倒入豆腐皮，翻，翻翻，迅速倒入适量生抽，然后下韭菜叶，撒盐，翻炒出水，撒鸡精，中间要不停翻炒，否则豆腐皮会结成疙瘩，不要炒太久，放味精起锅
  • 步骤 6/6
    最重要的就是不要让豆腐皮结成疙瘩！其实豆腐皮用油炒一下很香，就是会结成疙瘩，一定要快速不停的翻翻炒炒
发布于 2019-01-08
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