花椒面咸鸭蛋
8.6万 热度 32 收藏
斗勤烦每挠

以前做咸鸭蛋不是淡了就是咸了,保不住盐/浸在盐水里,都没有太成功,现在这种方法不错,记录下来便于下次再做!

食材
鸭蛋 30个
高度白酒 2两
粗盐 3大匙
花椒粉 1大匙
凉开水 30毫升
餐巾纸 30张
保鲜膜 30张
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜鸭蛋清水洗净,沥干水分,有裂缝的不用。
  • 步骤 2/9
    放太阳下晒2小时,尽量摊开不要堆放,充分接受阳光。
  • 步骤 3/9
    凉开水里放入多量腌制盐,让盐成饱和状;再倒上花椒粉。
  • 步骤 4/9
    碗里倒入高度白酒(50度以上),鸭蛋在酒里滚一圈,全部浸湿。
  • 步骤 5/9
    放一张面巾纸在菜板上,放上浸过酒的鸭蛋包裹好。
  • 步骤 6/9
    浸过酒且被面巾纸包裹的鸭蛋,放入有花椒粉的盐水中,转动浸透,还可放几粒盐在其上。
  • 步骤 7/9
    将这样的鸭蛋放在保存鲜膜之上,用心的包好。
  • 步骤 8/9
    再次放在簸箕/大盘里,放太阳处再晒2小时。傍晚收放在阴凉处,开放的盆中,存放20天左右咸鸭蛋就做好了。
  • 步骤 9/9
    20天后
小贴士

一定要选择大太阳天为好!

发布于 2018-09-27
评论
相关菜谱