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无油原味戚风
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冰雪七色花爱恋

应该会有人跟我一样做蛋糕从来不放油的吧?

大概是减肥后遗症，“油脂”对我来说算是有点邪恶的存在。。。

所以健康低卡又能解馋的甜点是我永恒的追求。

无油低糖，即使减肥的时候吃，身体心理都完全没负担~~

这次做的是原味的，木有烟囱模，尝试用杏仁露的罐子+活底原模代替了~效果很理想，又省钱了哈哈

食材
土鸡蛋 4个（带壳180，蛋黄约40g，蛋约120g）
低筋面粉 80g
白糖 30g
白醋or柠檬汁 1小勺
脱脂奶粉 10g
水 适量
香草精 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分离蛋白&蛋黄
  • 步骤 2/9
    蛋白+白醋or柠檬汁。打蛋器打至硬性发泡（边打边分2次+糖）冷藏备用
  • 步骤 3/9
    蛋黄+剩下的糖略打发。+几勺牛奶混合搅打均匀。+过筛2次的低粉，刮刀拌匀，形成比较稠的糊。+香草精拌匀
  • 步骤 4/9
    烤箱预热
  • 步骤 5/9
    先将1/3蛋白铲入蛋黄糊切拌均匀，再一起倒回蛋白里切拌均匀。
  • 步骤 6/9
    倒入模具里抹平震出大气泡
  • 步骤 7/9
    放入预热好的烤箱
  • 步骤 8/9
    烤好后迅速拿出来倒扣凉至常温，脱模
  • 步骤 9/9
    挤一坨奶油再配点水果就很完美了　 　∩＿∩　
小贴士

●用杏仁露的空罐裹好锡纸放在6寸活底圆模里，罐里面放小石子或者一把黄豆神马的压住，代替了烟囱模

●配方用量没计算，似乎有点多了，烤的时候飙出来了一大块，有点悲剧

●第三步我用奶粉冲了比较浓的奶，凭感觉加了3勺。如果前面一步蛋黄加水量太少这一步好像会结块，而且烤出来口感会干

●这次用了160℃ 50min

发布于 2019-01-14
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