姜汁拌二蛋，老妈说这名字像骂人话，但我想不出粤菜“金银蛋”这种好名字
1、变蛋、皮蛋黏刀要用线来割！据说高手可以割等大小的16瓣，家常4瓣即可。
2、姜汁的做法：生姜削皮切碎，生抽+老抽+几滴香醋香油 兑成汁，均匀撒在皮蛋上。如有川式泡酸姜更好，醋就可以省了！