冬瓜花蛤汤
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顾慕双灸

夏天容易让人缺乏食欲,即使是汤水,过于油腻也会让宝宝失去兴趣。冬瓜花蛤汤中没有油,还加了蛤蜊提鲜,同时蛤蜊富含锌,很适合燥热的夏天宝宝没有食欲的时候来上一碗。

冬瓜成熟在夏天,以前一直纳闷为什么不叫夏瓜而要叫冬瓜。后来才发现,原来成熟的冬瓜表面会有白色的蜡质粉状物。这白色很像挂了一层冬天才会有的霜,所以冬瓜的叫法由此而来。

食材
冬瓜 250g 250g
花蛤 200g 200g
小葱 1根 1根
生姜 1片 1片
盐 2g 2g
枸杞 2g 2g
清水 适量 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    花蛤用淡盐水浸泡2小时左右,让花蛤尽量吐沙。
  • 步骤 2/8
    冬瓜去皮,去囊,切成小块备用。现代营养学认为冬瓜热量很低,非常适合夏天食用和减肥。胡萝卜素、钾、维生素等含量较高,高钾低钠有利于排水消肿。
  • 步骤 3/8
    小葱打成葱结备用。另外再准备一片生姜。
  • 步骤 4/8
    吐去泥沙的蛤蜊用刷子刷去表面杂质。因为要整个蛤蜊做汤,所以壳要处理得干净些。
  • 步骤 5/8
    将清洗干净后花蛤倒入水中,放入生姜片,煮至花蛤开口,捞出。焯水主要目的是为了再次去除花蛤中的杂质,开口即捞出,不要煮久,以免失去花蛤的清甜味。
  • 步骤 6/8
    准备一锅水,放入冬瓜和葱结,大火煮至冬瓜绵软。
  • 步骤 7/8
    加入花蛤,再煮约5分钟至熟透。
  • 步骤 8/8
    出锅前再加枸杞和一点点盐调味。因为花蛤也有咸味,所以盐可以少放或者不放。
小贴士

在不增加油脂的情况下,我们也可以加海带、竹荪等食材一同炖煮,蛤蜊也可以用瑶柱、海米等代替,营养更丰富,热量也很低。

发布于 2018-08-05
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