这个时候的花甲非常肥美，而且价钱也不贵。很多人喜欢用炒，其实花甲还可以煮汤的，煮冬瓜苦瓜都非常好喝。
很多人煮花甲的时候怕有沙，都会用开水烫一下，其实这样一烫，花甲的鲜甜味就没了。花甲洗净后，要放在盆里养一个小时。养的时候可以放一小条辣椒下去，这样花甲就会吐沙了。