这是一道宁波传统菜，老底子杭州这边过年才会烧这道菜，现在野生大黄鱼基本买不到了，买养殖的解解馋吧。
用的白酒没用黄酒，这样煮出的汤色泽比较清爽。
有冬笋的季节建议加冬笋更鲜美。
雪菜我用的新鲜腌制的，从营养角度讲亚硝酸盐含量比较高不太健康，但是更鲜，偶尔吃一次无妨，也可以买腌透的倒笃菜之类的