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减脂期的一点不差红烧鳊鱼
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trolley心慌
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食材
鳊鱼 1条
小葱 四五支
姜 三两片
蒜 想几瓣就几瓣
黑胡椒粉 爱吃可以多来点
花椒 增加味道的层次
料酒 倒的时候数三秒好了
薄盐酱油 倒的时候数一秒
盐 不够咸就来点
糖 一点点提鲜
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    鳊鱼对半破开，厨房用纸吸干水分，盐+黑胡椒粉+花椒抹均匀，皮朝下放入不粘平底锅，中火慢煎至肉边缘一公分由红变白就差不多了，随着慢煎，皮下脂肪会流出许多。不粘锅是关键，完全不需要油。看翻过来皮绝对是金黄色而且不易破：）
  • 步骤 2/2
    翻面后小葱打结塞在鱼下面 其余调料依次放入 最后加水不漠过 大火烧开 转中火加盖闷一会。
发布于 2018-08-12
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