鳊鱼要买新鲜的,鲜咸甜、微辣,肉质嫩没有腥味儿。冷冻过的做出来又腥又柴。《内附煎鱼不粘锅小妙招》
1:鳊鱼买活的现买现做。当然,用鲫鱼、武昌鱼、鲤鱼……等等来做也没人打你,做起来好吃我也吃不着,不好吃也不要怪我咯
2:鱼身上的水尽量弄干,拍上干淀粉,不溅油
3:热锅凉油,油锅里放一点点盐,不粘锅