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清蒸鲷鱼
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王语嫣architect

海鱼之鲷鱼，非常好的鱼，拿来清蒸肉质鲜嫩，当然此方法也可以用来做别的鱼。

食材
鱼 一条
葱姜 适量
料酒、 两勺
蒸鱼豉油 两勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    将鱼去鳞洗净，一定要把肚子里的血水洗净，这样不腥；在鱼背上改刀，切开几个长口子，把盐抹在鱼的里外全身，再倒上料酒，然后在鱼肚子里放入葱节、姜片，每一个切口也都塞入姜片葱段，鱼嘴里也要放，这样腌制二十分钟；
  • 步骤 2/2
    腌制好后把多余料酒倒掉，将鱼装盘，等蒸锅上汽后放入蒸八分钟；八分钟后倒入蒸鱼豉油，鱼上撒点葱青和葱白的丝，再赶紧倒入烧热的油，撕拉撕拉的声音。然后就可以趁热吃了
小贴士

抹盐一定要均匀，具体多少看鱼大小，因为后面还要淋蒸鱼豉油，所以盐不宜过多

一般的两三斤的鱼蒸八分钟即可，时间长了里老了，太大的多一二分钟

腌制15-30分钟都可以

发布于 2018-10-19
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