原料:鲶鱼一条、姜末、蒜片、葱花、干辣椒、花椒、胡椒粉、郫县豆瓣酱、红薯粉。做法:1、鲶鱼洗净切小块，放料酒、盐、鸡精、胡椒粉放一旁腌制10分钟，红薯粉放入热水中泡软。2、油锅烧热放入葱姜蒜爆香，放入花椒、胡椒粉、干辣椒、酱油炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。3、加水烧开，加入鱼块，一点白糖，再加盐调味（根据自己口味）4、鱼块煮好后盛到容器中，再将粉丝放入汤汁中煮熟后留部分汤汁一起盛入另一个碗中。5、锅中重新倒入油，烧热后放入花椒，辣椒或老干妈辣椒酱，炒香后，浇在鱼上，倒入粉丝，撒上葱花即可。（打了好多字＠_＠其实做起来很简单的，大家试试吧