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步骤 1/14
准备材料。
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步骤 2/14
半颗包心菜,洗干净、切丝;热锅冷油,下包心菜丝,翻炒均匀后,加1勺水,加盖,焖煮至全部变软;盛出备用。
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步骤 3/14
半根胡萝卜洗干净、去皮、切小丁;加油,炒出胡萝卜素,然后加1勺水,焖煮至变软;盛出。
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步骤 4/14
隔夜饭加1勺水,用筷子搅拌至一粒一粒分开;热锅冷油,倒入处理过的隔夜饭,中火快速翻炒,蒸发水份。
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步骤 5/14
米饭炒干后,加1勺老抽,翻炒;
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步骤 6/14
加一勺生抽,继续翻炒;
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步骤 7/14
倒入熟的包心菜跟胡萝卜丁,翻炒;
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步骤 8/14
再加1勺生抽(分次加是怕米饭全部吸收了,会咸),翻炒;
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步骤 9/14
倒入切块的鳗鱼,翻炒;
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步骤 10/14
1勺料酒,去去腥,翻炒;
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步骤 11/14
加一点蜂蜜,千万不要贪多,一点点就好,提提味。
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步骤 12/14
鸡蛋分两次打散,摊两个蛋饼皮,放在两个盘子底部;
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步骤 13/14
饭盛出来,倒扣在蛋皮上,找几片鳗鱼放在顶部,装饰一下。
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步骤 14/14
开吃