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步骤 1/21
在集市上买了条黑鱼(1斤8两)怎么杀的就不说了，怕你们说我残忍
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步骤 2/21
去掉鱼鳞鱼头鱼尾跟鳍
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步骤 3/21
找块抹布，因为黑鱼比较滑。从鱼腮处开始起刀，一定靠着鱼背骨。
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步骤 4/21
两面起好的黑鱼
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步骤 5/21
刀倾斜45°把鱼肚多出来的长刺给剔除来
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步骤 6/21
如图
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步骤 7/21
用抹布按住起好的黑鱼，刀倾下45°角从鱼尾开始片
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步骤 8/21
片好的鱼片用水龙头冲洗5分钟左右(除腥味)
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步骤 9/21
鱼头都不放过哦，但是，鱼头也有鳞，一定也要清理干净。冲好的鱼片捞起控水
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步骤 10/21
放盐
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步骤 11/21
敲开蛋壳
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步骤 12/21
打入蛋清
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步骤 13/21
取适量的鱼片(够吃就行)，放盐，放鸡蛋清，拌拌，放玉米淀粉，再拌拌。
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步骤 14/21
倒适量的油，烧3成热，放入拌好的鱼片。
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步骤 15/21
放入鱼片
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步骤 16/21
鱼片放入后，火候调小，不要急着翻容易碎(散)，待鱼片将要飘起时，用筷子慢慢翻(筷子不要沾水)，待两面微黄时捞起控油。
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步骤 17/21
备用的小菜
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步骤 18/21
放入洋葱
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步骤 19/21
锅里留少许的油，把切好的洋葱，两粒蒜瓣，姜片一起放入锅中翻炒，翻炒的时候，有时间可以调个汁(水+少少的玉米淀粉+少少的生抽)
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步骤 20/21
把炸好的黑鱼片放入一起翻炒，因为儿子爱吃老抽，所以，加了点老抽。炒的差不多的时候放入蒜苗葱苗再一起翻炒。将调好的水浇入鱼片里，烧滚收汁即可！
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步骤 21/21
儿子不喜欢啦 辣椒，所以，我这是生辣椒