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土豆银鱼小丸子
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昭笑笑

今天和大家分享一道美味可口的土豆丸子。小巧的造型配上软糯的口感，大小朋友都非常合适。银鱼的加入，也让这道菜的营养更为丰富。一起试试吧！

食材
土豆 1个
玉米淀粉 20g
干银鱼 8g
细砂糖 2g
老抽（可不加） 1g
柠檬 1片
海苔碎 适量
清水 150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    干银鱼用清水浸泡至软。
  • 步骤 2/16
    土豆洗净削皮，切成滚刀块。
  • 步骤 3/16
    冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15~20分钟。
  • 步骤 4/16
    泡软的银鱼切成小丁。尽量切细碎一些，方便造型。
  • 步骤 5/16
    挤入几滴柠檬汁，去腥提鲜。
  • 步骤 6/16
    蒸熟的土豆趁热捣成泥。
  • 步骤 7/16
    加入12g玉米淀粉和银鱼碎。
  • 步骤 8/16
    带上手套揉匀。
  • 步骤 9/16
    双手手心打湿，防止黏手。
  • 步骤 10/16
    取适量土豆泥置于掌心搓圆，依次做好剩余的。
  • 步骤 11/16
    热锅少油，码入丸子。
  • 步骤 12/16
    小火慢煎，一面煎至微黄后翻面，直至两面微黄。
  • 步骤 13/16
    把8g玉米淀粉、2g细砂糖、1g老抽和150g清水勾兑成芡汁，倒入锅中。老抽是为了上色更漂亮，如果给更小的宝宝品尝，老抽和细砂糖可以省去。
  • 步骤 14/16
    加盖，等水开后小火继续焖煎约3分钟。
  • 步骤 15/16
    等芡汁收干，拌匀后出锅。
  • 步骤 16/16
    撒上海苔碎，就可以开吃咯~
发布于 2018-08-03
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