我们这里属黄海海域,盛产黄鱼,小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。
这种鱼我自小到大最爱吃,不管是鲜的还是晒干的怎么做都好吃。
码盐不止让鱼入味，还起到让鱼肉鲜嫩紧实的作用
码好盐后期间要翻动鱼几次，裹面粉时鱼身一定不能有太多水粉
油温烧至八成热可以让鱼身外的面粉很快凝固，鱼皮肯定不会破掉