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油煎小黄鱼
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云朵花咕嘟啦

我们这里属黄海海域,盛产黄鱼,小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。

时间:10-30分钟
食材
小黄鱼 适量
食盐 适量
食用油 适量
面粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将黄鱼去除鱼腮,鱼肚里的脏东西,煎掉鱼尾和鱼鳍清洗干净,晾干水分,
  • 步骤 2/4
    码上少许食盐，等上十分钟左右让盐入味
  • 步骤 3/4
    将码好盐的小黄鱼裹上一层面粉
  • 步骤 4/4
    锅内倒少许食用油，让油温烧至八成热后将裹上面粉的黄鱼下锅炸炸至两面金黄色出锅即可
小贴士

码盐不止让鱼入味，还起到让鱼肉鲜嫩紧实的作用

码好盐后期间要翻动鱼几次，裹面粉时鱼身一定不能有太多水粉

油温烧至八成热可以让鱼身外的面粉很快凝固，鱼皮肯定不会破掉

发布于 2018-09-30
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