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蟹肉绉纱小馄饨
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前手缆谂媒

苏式小馄饨，一张薄的馄饨皮，一合一捏，配合馅料，一口一个，一顿吃三十个绝对不是问题！

食材
蟹肉 一斤
猪肉 八两
料酒 少许
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先是要拆蟹肉，这个步骤比较麻烦，不过有专门的拆蟹八件套，大家可以某宝找一下！拆好的蟹肉吃不完可以放密封玻璃瓶放冰箱保存！一般有经验的师傅拆三斤蟹肉也就半小时！
  • 步骤 2/7
    拆蟹肉八件套
  • 步骤 3/7
    拆好的蟹肉和猪肉混合，加料酒，盐，酱油，喜欢葱香的也可以切点葱末进去！不过馅料肯定也是越简单越好，不然味道太重会掩盖掉蟹肉的鲜美！
  • 步骤 4/7
    苏式的绉纱小馄饨就是一合一捏，皮子一定要薄，摊在掌心，放入馅料，一捏，一个绉纱小馄饨就好了！做好的绉纱小馄饨放在冰格里一个个冻开，然后在拿出来装袋或装盒，这样就不会粘在一起。现吃的当然不用，裹好就直接煮好了，不过我们一次也不可能只做一点点，所以还是冷冻起来好，随吃随拿！
  • 步骤 5/7
    大火烧开水，下小馄饨，注意只要沸腾一次再稍微等个三十秒就可以出锅了！绉纱小馄饨的皮非常薄，掌握不了火候很容易煮烂，所以开着锅盖，等它沸腾就可以捞出来了～
  • 步骤 6/7
    饱满的馅料，看得到蟹黄或者蟹肉～超级鲜～
  • 步骤 7/7
    非常饱满～反正我一顿要吃好多^_^
小贴士

市场上买馄饨皮的时候一定要说明是绉纱小馄饨哦，普通的馄饨皮太厚，做不出这样的效果！

小馄饨的汤底简单就好，家里如果有猪油的话可以勺一点在碗里，热水冲开稍微加点盐，就是简单的汤底，汤底不用太复杂会抢了蟹肉的鲜美！

发布于 2019-02-14
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