奶油蛤蜊汤
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羽逸之光糜

百搭的奶油蛤蜊汤 煎个牛排 配块蒜茸面包 暖洋洋的午餐简单随意却不感孤独。。。

食材
蛤蜊 20个(随个人喜好)
土豆 1个,约300克
洋葱(白皮) 1/2个
600毫升
鲜奶油 150毫升
牛奶 70毫升
面粉 20克
黄油 10克
盐 胡椒粉 糖 少许
白葡萄酒或白兰地 5毫升(可不放)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛤蜊泡在盐水里吐沙
  • 步骤 2/6
    锅里放入600毫升水煮沸,放入蛤蜊,等蛤蜊壳全部打开后,捞出
  • 步骤 3/6
    煮蛤蜊的水备用
  • 步骤 4/6
    洋葱切丁和黄油一起炒拌至透明,再加入面粉翻炒
  • 步骤 5/6
    在翻炒洋葱的锅里加入蛤蜊水,再加入土豆丁大火煮,直至土豆软烂(为了汤细滑,可以再把土豆碾碎,无丁状,也可不碾碎,随个人喜好)
  • 步骤 6/6
    转小火,加入蛤蜊、牛奶、鲜奶油煮5-10分钟,加入白葡萄酒(可不放),煮到一定浓度加入盐、胡椒粉、糖调味即可
小贴士

蛤蜊吐沙,可以在水里加入大量盐,这样能加速吐沙速度;

炒洋葱时注意不要炒焦,避免锅底出现咖啡色的糊底;

煮汤时要不停搅拌,防止锅底四周干锅

发布于 2018-12-25
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