Name: 奶油蛤蜊汤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蛤蜊 20个（随个人喜好）; 土豆 1个，约300克; 洋葱（白皮） 1/2个; 水 600毫升; 鲜奶油 150毫升; 牛奶 70毫升; 面粉 20克; 黄油 10克; 盐 胡椒粉 糖 少许; 白葡萄酒或白兰地 5毫升（可不放）

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奶油蛤蜊汤

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羽逸之光糜

百搭的奶油蛤蜊汤煎个牛排配块蒜茸面包暖洋洋的午餐简单随意却不感孤独。。。

食材

蛤蜊 20个（随个人喜好）

土豆 1个，约300克

洋葱（白皮） 1/2个

水 600毫升

鲜奶油 150毫升

牛奶 70毫升

面粉 20克

黄油 10克

盐胡椒粉糖少许

白葡萄酒或白兰地 5毫升（可不放）

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烹饪步骤

步骤 1/6

蛤蜊泡在盐水里吐沙
步骤 2/6

锅里放入600毫升水煮沸，放入蛤蜊，等蛤蜊壳全部打开后，捞出
步骤 3/6

煮蛤蜊的水备用
步骤 4/6

洋葱切丁和黄油一起炒拌至透明，再加入面粉翻炒
步骤 5/6

在翻炒洋葱的锅里加入蛤蜊水，再加入土豆丁大火煮，直至土豆软烂（为了汤细滑，可以再把土豆碾碎，无丁状，也可不碾碎，随个人喜好）
步骤 6/6

转小火，加入蛤蜊、牛奶、鲜奶油煮5-10分钟，加入白葡萄酒（可不放），煮到一定浓度加入盐、胡椒粉、糖调味即可

小贴士

蛤蜊吐沙，可以在水里加入大量盐，这样能加速吐沙速度；

炒洋葱时注意不要炒焦，避免锅底出现咖啡色的糊底；

煮汤时要不停搅拌，防止锅底四周干锅

发布于 2018-12-25