红烩明虾意面
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醉笑三千席吕

大约是“乐事红烩薯片”的那种红烩味,又甜又辣。

*食谱两人份

食材
番茄 两个
洋葱 半个
胡萝卜 半个
大明虾 4只
蒜末 两瓣切末
料酒 适量
鸡蛋宽面 5球
生抽 一勺
味淋 一勺
红辣椒粉 适量
黑胡椒 随意
帕玛森干酪粉 随意
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备配菜,胡萝卜、洋葱切丁,番茄切块。
  • 步骤 2/13
    明虾去头后,用剪刀将虾背部的壳剪开,挑去虾筋,再用刀将虾肉切开一半。
  • 步骤 3/13
    加入料酒与蒜蓉研制20分钟。
  • 步骤 4/13
    下面煮酱汁,图方便的朋友可以热锅起油后,把蔬菜一股脑全倒进来,翻炒至一会儿后加水没过蔬菜,加盐,盖锅盖转中火煮。
  • 步骤 5/13
    煮到番茄基本化开,酱汁还充沛的时候下明虾(只取虾,不要腌制的辅料)。
  • 步骤 6/13
    将蔬菜包裹在虾上,帮助其入味,再次盖锅盖,焖煮五分钟。
  • 步骤 7/13
    快收尾时调味,加入一勺生抽、一勺味淋(甜味,可用适量糖替代)、胡椒粉、红辣椒粉调味。
  • 步骤 8/13
    推荐这个性价比很高的辣椒粉,辣的粒粒分明,不比卡宴辣椒逊色,做红烩酱再适合不过。
  • 步骤 9/13
    煮好的酱汁。盖锅盖待用。
  • 步骤 10/13
    煮意面,今天用的是鸡蛋宽面,也是意面的一种,吃起来韧性十足。将意面放入加了盐的水中,煮到面条发白有通透度,约十分钟。煮意面真的没什么技巧,水里有盐帮助面入味即可,其他部分就是一直煮就可以;意面是小麦制品,所以不会煮烂,非常适合新手。
  • 步骤 11/13
    加入意面,开中小火,淋上少许橄榄油,与酱汁翻拌。
  • 步骤 12/13
    翻拌。
  • 步骤 13/13
    完成。趁热吃,鲜美的酱汁包裹在每一根面条上,美味。
发布于 2019-01-13
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