焗明虾镶培根扇贝卷
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奚笑天沙
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食材
明虾 6只
扇贝 6只
培根 3片
面粉 适量
牛奶 100ml
红葱头 1只
淡奶油 100ml
大孔芝士 30ml
黄油 15g
橄榄油 适量
白葡萄酒 适量
盐味胡椒 适量
少许
法香 少许
香叶 1片
大藏芥末 5g
面包糠 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    明虾去头去壳(保留虾尾),从虾背把虾身完全剖开(休息两端不要切断),去掉虾线;扇贝只取贝肉,红葱头切末,法香切碎,大孔芝士擦丝
  • 步骤 2/5
    培根去掉肥的部分,从宽边的1/2处切成两条,卷住扇贝并镶入明虾中,用牙签固定,用白葡萄酒和盐味胡椒腌渍一会儿
  • 步骤 3/5
    取一小锅,小火,放入10g黄油融化后加入10g面粉炒熟,分3次加入牛奶,不停的搅拌,用少许盐和胡椒粉调味,待酱汁浓稠后盛出
  • 步骤 4/5
    另取一小锅,中火融化5g黄油,倒入红葱头末炒香,烹入20ml白葡萄酒,酒精挥发后放入大藏芥末、月桂叶、淡奶油,小火煮至浓稠后加一点盐调味,加入步骤3搅拌均匀,放入一半芝士丝煮至融化
  • 步骤 5/5
    锅中倒入橄榄油,加热后,将明虾卷薄薄的裹上一层面粉,双面煎至金黄,将第4步的芝士汁浇在煎好的明虾卷上放入预热好的烤箱中200度5分钟取出,将剩下的芝士和面包糠法香碎混合撒在烤好的芝士明虾卷上再烤5分钟至表面金黄
小贴士

这道菜一定要趁热吃

发布于 2018-10-22
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