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步骤 1/8
菜场买回的虾 去内脏 法①虾头和身体连接处掰开一点点手指捏住虾头向虾头与虾身连接处的方向挤出内脏这种方法操作快缺点是 虾在炒的过程中可能会出现头和身体分离影响美观
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步骤 2/8
也可以用剪刀从虾脚处去内脏 法②剪刀在虾脚处剪一刀 (顺着头部方向)剪得刚好够内脏出来用剪刀从里往外挑的方向去除内脏 这种方法较慢但能较好保存整虾形象
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步骤 3/8
虾背部第二节 用牙签插进去 向外挑虾线 动作要轻柔不然很容易弄断了
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步骤 4/8
用剪刀剪开虾背 使虾更入味
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步骤 5/8
处理好的虾 用清水冲洗干净 控干水分在虾中加入 3汤勺料酒 (图中勺)2 克盐 搅拌均匀 腌制 5 ~ 10分钟 备用葱白切段 生姜切小段大蒜去皮 切片小葱切段干红辣椒 洗净 备用
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步骤 6/8
热锅放入足够量的油 大 放入大蒜 干红辣椒 葱白 生姜段炒出香味
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步骤 7/8
把腌制好的虾 倒入锅中 (此处查看小贴士)大 来回翻炒直到虾完全变色 锅中倒入 2汤勺生抽 + 1克 糖 (糖是提鲜的)继续翻炒均匀关 出锅 撒上备好的小葱
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步骤 8/8
效果图