虾米辣椒蒸豆腐
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娇柔composite

哪怕是一块豆腐,也有百般滋味~

虾米和蟹肉棒有鲜味,辣椒圈带辣,经过蒸制渗透到豆腐中去,被豆腐吸收~~

清爽,鲜辣,烫口,好下饭!

食材
南豆腐 (嫩豆腐) 一块 适量
虾米 一小碟 适量
蟹肉棒 5根 适量
生抽1.5大勺 适量
盐 1/3小勺 适量
鸡精 1小勺 适量
糖 1/2 小勺 适量
香油 1.5小勺 适量
干辣椒 两根 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆腐切成1.5厘米的小块。
  • 步骤 2/7
    冲洗掉浆水,放入筛子里,斜靠在一个碗里,静置30分钟。之后倒掉碗里豆腐渗出来的水分。豆腐含水份很多,一定要提前控掉水分,不然蒸出来,碗里很多汤,味道都被冲淡了。
  • 步骤 3/7
    蟹肉棒 切小粒,干辣椒剪成细圈。
  • 步骤 4/7
    所有调料倒入小碗中搅匀。
  • 步骤 5/7
    豆腐倒入碗中。面上铺好虾米,蟹肉粒,干辣椒圈。淋上调料。
  • 步骤 6/7
    放入烧开水的锅内,碗上扣个碟子,不然锅盖上的水蒸气都滴到碗里,味道会变得很淡。盖上锅盖,大火蒸15分钟即可。
  • 步骤 7/7
    蒸好以后拿出来,撒点小葱,很香哒~
小贴士

南豆腐不是内酯豆腐,而是嫩豆腐,北豆腐是老豆腐。而内脂豆腐比南豆腐还要嫩用来做凉拌比较多。但喜欢内酯豆腐的口感,也可以用内酯豆腐,要实在喜欢甚至还可以用老豆腐。不过本人还是觉得用南豆腐来蒸最好吃。

发布于 2018-12-02
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