家常红烧黄花鱼
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酥炸西红柿

味道灰常好吃哦,很鲜,简单易操作,只要掌握煎鱼要领保准不破皮儿,现在分享给大家!

食材
黄花鱼 适量
适量
适量
适量
料酒 适量
酱油(我没买生抽直接就用的酱油) 适量
适量
适量
适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把洗净的黄花鱼用葱姜蒜腌制,拿出一小部分塞到洗净的鱼腹中(葱姜蒜都要有哦),倒入酱油(没酱油的用生抽)、盐、料酒开始腌制十五分钟翻一面再腌十五分钟就可以做了!(当然腌的久一点是为了更好的入味儿)
  • 步骤 2/6
    把鱼腹中的葱姜蒜拿出来下锅剪(记得锅热了再倒油,可以稍微多一点点,注意油会往外溅,鱼下锅后可以将锅盖住,不断晃动锅身,这样不会粘锅)如果没有把握的朋友可以在鱼下锅前再在鱼身撒上一层薄薄的盐,据说防粘锅!
  • 步骤 3/6
    鱼一面煎差不多了拿锅铲翻个面,一定记得刚下锅时千万不能用锅铲或筷子不停翻鱼,这样鱼会破皮儿甚至翻碎!煎好的鱼放一边备用!
  • 步骤 4/6
    把刚才用来腌制鱼用的葱姜蒜连同汤汁全倒入煎鱼用的油中爆香
  • 步骤 5/6
    葱姜蒜爆香后,加入清水,没过鱼就可以了,小火炖起来,自己根据口味可以再加点盐、酱油、醋、砂糖和鸡精,这样调出来口味很鲜,想吃味道浓郁一点的就小火多炖一会儿,然后觉得差不多了大火收汁就可以啦,十分简单!
  • 步骤 6/6
    鱼做好了盛盘就可以啦,喜欢的朋友还可以撒点香菜碎或者葱花在上面点缀一下!
小贴士

1、要想鱼煎的完整一定记得下锅后不要拿锅铲不停的翻,下锅后不停晃动锅身,让鱼保持不粘锅,煎好一面后再翻一面,就翻一次就行了,不要来回翻!

2、大火收汁时,如果怕不翻鱼会粘锅,也要不停的晃动锅身就可以了,直至觉得收到自己想要的程度就可以起锅啦!

发布于 2018-12-06
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